شیره خرما جایگزینی بسیار مناسب سالم بجای شکر، قابل استفاده برای استفاده روزمره و همینطور در پخت و پز و شیرینی پزی بجای شکر<br />
youtube.com/channel/UCbnPdszmTcIpne03EIR3fKQ/videos<br />
(اسرار آشپزخونه سنا)<br />
مواد لازم<br />
خرمای شسته شده و هسته گرفته شده یک کیلوگرم (حدود ۵ پیمانه)<br />
آب ۷/۵ پیمانه (برای هر یک پیمانه خرما ۱/۵ پیمانه آب لازم است)<br />
طرز تهیه<br />
در ابتدا آب را داخل قابلمه ریخته و خرماها را به آب اضافه میکنیم و زیر حرارت ملایم رو به بالا در قابلمه را گذاشته و میگذاریم تا آب بجوش بیاید.<br />
بعد از بجوش آمدن آب و خرماها شعله را رو به ملایم رو به پایین قرار داده و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در قابلمه را گذاشته و میگذاریم خرما زیر حرارت ملایم رو به پایین بجوشد.<br />
پس از ۴۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملا خنک شود.<br />
بعد از خنک شدن خرماها وقت گرفتن عصاره خرما از خرماها میباشد. برای اینکار ما احتیاج به یک ظرف بزرگ و پارچه مخصوص پنیرگیری داریم. پارچه را روی ظرف بزرگ قرار داده و تمام مخلوط آب و خرماها را داخل این پارچه میریزیم و سپس سر پارچه را گرفته و مخلوط خرما را آنقدر فشار میدهیم تا تمامی آب خرماها از خرماها جدا شده و داخل ظرف بزرگ ریخته شود.<br />
بعد از گرفتن آب تمام خرماها، آب خرماها را دوباره داخل قابلمه ریخته و زیر حرارت ملایم بدون گذاشتن در قابلمه میگذاریم که بجوشد. هر چند وقت یکبار عصاره خرما را هم بزنید و این عصاره باید تا زمانی بجوشد که شروع به غلیظ شدن بکند. مقدار غلظت این عصاره بستگی به مذاق و سلیقه خودتان دارد. ولی همیشه به خاطر داشته باشید غلظت این عصاره پس از خنک شدن بیشتر میشود. پس از اینکه عصاره خرما به غلظت دلخواهمان رسید آنرا از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم در دمای اتاق خنک شود. عصاره خرما را در ظرف شیشه ای در دمای اتاق و یا در یخچال میتوانید نگهداری کنید.<br />
https://telegram.me/naharosham