دستور تهیه مواد لازم:
گل کلم ۱ عدد
هویج ۵۰۰ گرم
کرفس ۱ دسته
بادمجان ۵۰۰ گرم
خیار ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ترشی ۵۰۰ گرم
موسیر ۱۰۰ گرم
سیر ۲ بوته
فلفل تند چند عدد
یک یا چند مورد از سبزیجات زیر به دلخواه:
کلم برگ ۱ عدد کوچک
پیاز ترشی ۲۰۰ گرم
لوبیای سبز ۲۰۰ گرم
گوجه ریز چند عدد
سبزی معطر ترشی:
نعنا، ترخون، جعفری، گشنیز و ریحان از هر کدام ۵۰ گرم
مواد لازم برای چاشنی:
نمک تقریبا ۲ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی ۲ قاشق غذاخوری
سرکه به اندازه لازم (تقریبا ۲ لیتر)
پودر گلپر ۴ قاشق غذاخوری
یک یا چند مورد از ادویه های زیر بصورت غیر پودر در صورت دلخواه:
سیاه دانه ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
دانه فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
تخم خردل ۱ قاشق غذاخوری
برگ بو چند عدد
دارچین چند تکه کوچک
برای درست کردن ادویه ترشی پودر ادویه های زیر را با هم مخلوط کنید:
جوز هندی ۱ قاشق چایخوری
فلفل تند ۱ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز ۲/۱ قاشق غذاخوری
ترشی مخلوط