حلیم خانم گل آور
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
هَلیم یا حَلیم یا از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که با گوشت و گندم یا بلغور یا جو پخته می‌شود. هلیم انواع مختلف دارد و مواد اولیه آنها با یکدیگر متفاوت است. اما برای تهیه هلیم گندم از گندم پوست گرفته و کوبیده شده، پیاز و گوشت گوساله سردست و مقداری روغن استفاده می‌شود. رنگ هلیم با افزودن ادویه جات مانند دارچین و شکر عوض می‌شود.
این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا در ماه رمضان و محرم به عنوان افطاری مصرف می‌شود و با سرشیر، دارچین، کنجد، شکر و گوشت ریز شده مرغ یا بوقلمون تزئین می‌شود.
مصرف حلیم، در روزهای ماه رمضان و محرم به عنوان غذای وعده‌های افطار و سحرِ روزه‌داران، رایج است.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
is a stew popular in the Middle East, Central Asia, and the Indian subcontinent. Although the dish varies from region to region, it always includes wheat or barley, meat, and sometimes lentils. Popular variations include keşkek in Turkey, Iran, Azerbaijan and northern Iraq; Hareesa in the Arab world and Armenia; Halim in Bangladesh; Khichra in Pakistan and India
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2 Cups (Approx. / 454g) Whole Wheat Grain
(680g) Beef Shank
4 Garlic Cloves
1 Onions
2 Onions
2 Tbsp Vegetable Oil
Salt, Cinnamon Powder
PREPARATIONS:
1- Soak the whole wheat for at least 4 hours.
2- Dice or slice two onions into rings.
DIRECTIONS:
1- Transfer beef shank to a large pot and cover with water.
2- Over medium heat, boil for 5 minutes. Remove produced foam from the water as much as you can.
3- Stir in garlic cloves and one sliced onion.
4- Add soaked whole wheat to the pot and stir.
5- Pour in more water if needed.
6- Cover the pot with a lid (leave a crack open for steam to scape).
7- Over medium-low heat, Simmer for 4 hours.
8- Remove bones (if any) from the cooked beef shank.
9- Stir in as much as salt you'd prefer.
10- Mash the ingredients until well mashed.
11- Continue the heat for 10 more minutes.
12- Meanwhile, fry 2 sliced onions in vegetable oil until golden.
13- Serve Halim in a dish, garnish with fried onions and cinnamon powder.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬