طرز تهیه و پخت این نان بسیار ساده و راحت بوده و هر کسی میتوانید در منزل خود این نان رو بصورت روزمره تهیه کند.<br />
این نان قابل استفاده تا دو روز بوده و فقط با گرم کردن نان میتوانید از مزه آن مثل نان تازه لذت ببرید.<br />
اسرار آشپزخونه سنا<br />
https://www.youtube.com/channel/UCbnPdszmTcIpne03EIR3fKQ/videos<br />
مواد لازم<br />
آرد یک پیمانه<br />
آرد سفید همه منظوره و یا آرد مخصوص پخت نان و یا آرد قهوه ای<br />
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری - میتوانید از هرنوع روغنی استفاده کنید ترجیحا روغن گردو، بادام، کنجد و یا فندق.<br />
نمک یک قاشق چایخوری<br />
طرز تهیه<br />
ابتدا نمک را به آرد اضافه کرده و با دست آنرا با آرد کاملا مخلوط کنید<br />
سپس ۲ قاشق از ۳ قاشق روغن مایع را به آرد اضافه کنید و با دست کاملا با آرد مخلوط کنید<br />
همینطور که در حال ورز دادن و مخلوط کردن آرد هستید آب را کم کم و قاشق به قاشق به آرد اضافه کنید و آرد را ورز دهید تا شکل خمیر بخود بگیرد<br />
دقت کنید که آب را به یکباره و زیاد اضافه نکیند چراکه ممکن است خمیر خراب شود.<br />
آنقدر به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا خمیر بصورت یک گلوله نرم و یکدست دربیاید<br />
برای کاملا یکدست کردن خمیر آخرین قاشق روغن مایع را در این مرحله به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر کاملا صیقلی و صاف شود.<br />
پس از آماده شدن خمیر روی آنرا پوشانده و برای ۱۵ دقیقه کنار بگذارید<br />
پس از ۱۵ دقیقه زمان درست کردن گلوله های کوچکتر از خمیر برای تهیه نام میباشد برای این منظور تکه های کوچک را از خمیر جدا کرده و با استفاده از دستان خود آنرا به بصورت گلوله های گرد دربیاورید. پس از آماده شدن هر یک گلوله خمیر آن را به آرد آغشته کنید و کنار بگذارید تا حالت چسبندگی آن از بین برود. پس از آماده شدن تمام گلوله ها وقت پهن کردن و بشکل نان درآوردن گلوله های خمیر است. برای این منظور روی سطح صافی را آرد پاچیده و گلوله خمیر را روی سطح قرار داده و روی گلوله خمیر را نیز آرد پاچیده و استفاده از یک وردنه خمیر را پهن کنید. پهنا و نازکی نان بسته به میل خودتان دارد. در حین پهن کردن خمیر، رو و زیر خمیر را آرد بپاچید تا از چسبندگی جلوگیری کنید<br />
برای پختن هر عدد گلوله خمیر پس از پهن کردن آن دو عدد از شعله های گاز را روشن کرده و تا آخر زیاد کنید. روی یکی از شعله های گاز یک تابه مسطح گذاشته و اجازه دهید داغ شود. روی شعله دیگری یک عدد زیر گازی فلزی و یا شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید کاملا داغ شود.<br />
در مرحله اول خمیر پهن شده را روی تابه مسطح قرار دهید و اجازه دهید بپزد. به محض دیدن تشکیل شدن حبابهای ریز روی خمیر وقت پشت و رو کردن نان است. نان را پشت و رو کنید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۷ ثانیه سمت دوم نان بپزد. پس از این مدت نان را روی شعله دیگری که زیر گازی فلزی قرار دارد منتقل کنید. پس از منتقل کردن نان به شعله دوم میبینید که نان شما شروع به باد کردن و پختن میکند. پس از ۵ ثانیه دوباره نان را روی زیر گازی فلزی پشت و رو کنید و ۵ ثانیه دیگر طرف دیگر نان را روی زیر گازی فلزی بپزید و پس از آن نان را از روی شعله بردارید. اگر خواهان برشته شدن بیشتر نان هستید میتوانید نان را مدت زیادتری روی زیر گازی فلزی نگه دارید.<br />
https://telegram.me/naharosham