http://www.peymooneh.com" rel="nofollow">www.peymooneh.com academy.peymooneh.com چیکن استراگانوف : سینه مرغ یا فیله مرغ .... 500 گرم پیاز متوسط .... 2 عدد سیب زمینی ..... 2 عدد خامه صبحانه ..... 200 گرم نمک و فلفل مواد لازم جهت تهیه سس ولوته مرغ : آرد .... 2 ق غ کره .... 50 گرم شیر .... 400 میلی لیتر استاک مرغ .... 400 گرم جوز هندی در صورت علاقه ....4/1 ق م دو عدد پیاز را خلالی باریک خرد کرده کمی در روغن تفت داده تا تغییر رنگ دهد سپس مرغ انگشتی خرد شده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود . نمک و فلفل میزنیم . برای تهیه سس ولوته کره را آب کرده و آرد را در آن تفت داده تا حدی که رنگ آرد بلوند شود . شیر و استاک را آرام اضافه کرده و تند هم زده تا گلوله نشود . سس ولوته در دستور این غذا باید رقیق باشد . سس را به مرغ اضافه کرده حرارت داده تا کمی غلیظ شود . نمک و فلفل غذا را چشیده و اندازه مینماییم . خامه را اضافه کرده هم میزنیم تا خامه در غذا باز شود و گرم شود و از روی حرارت بر میداریم . سیب زمینی ها را خلالی نازک برش زده و در آب جوش به مدت 5 دقیقه شک میدهیم . داخل آب کش ریخته تا آب آن کامل برود و سپس سرخ مینماییم . خوراک را داخل ظرف مناسب سرو کشیده و روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده پوشش میدهیم . و سرو مینماییم . نکات : در بعضی از دستورات از سس ولوته استفاده نشده و میزان خامه دو برابر میباشد . روش اصلی تهیه این غذا با استفاده از ولوته مرغ میباشد . ولی این غذا را با سس بشامل (به جای ولوته) هم تهیه میکنند که ترکیبی از کره و آرد و شیر میباشد.