طرز تهیه : بادمجان ها را پوست کنده واز وسط برش دهيد، سپس نمک بزنید و 15 دقیقه کناری بگذارید تا اب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنید. پس از این مدت زمان بادمجان ها را در روغن سرخ كنيد من بادمجان سرخ كرده در فريزر داشتم . پیازها را نیز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.زردچوبه بزنيد. بادمجان را اضافه کنید،مقداري آبجوش روي بادمجان بريزيد و گردوها را ريز خرد كنيد و يا آسياب كنيد و سپس ب بادمجانها اضافه نماييد ،بستگي به كشكتون داره كه چ ميزان نمك بريزيد اگه كشكتون شورهست خيلي كم نمك بزنيد فلفل هم بريزيدو در تابه را بگذاريد تا زماني كه آب بادمجان كاملا كشيده شود .سپس آنرا با گوشتكوب له كنيد سعي كنيد از گوشتكوب برقي استفاده نكنيد چون كاملا پوره ميكنه در يك گوشه از تابه كمي روغن ريخته و بعد از داغ شدن نعنا خشك را اضافه كنيد و همون لحظه زير تابه را خاموش كنيد چون نعنا سريع ميسوزه و نعنا داغ و سير داغ رابا بادمجانها مخلوط كنيد.  کشک بادمجان را در ظرف بکشید و رويش را كاملا با قاشق صاف كنيد. يك كيسه فريزر داخل ليوان گذاشته بعد 3قاشق كشك غليظ را داخل آن ريخته و سپس مثل فيلم عمل كنيد وخيلي كوچولو سر نايلون و ببريد و طرح دلخواه رو روي كشكتون بكشيد ميتونيد زعفران يا كمي رنگ غذا داخل كشك بريزيد.من فرصت طرح كشيدن را نداشتم سامم ب پام آويزون بود نميذاشت طرح بكشم . ولي شما ميتونيد خيلي خلاق عمل كنيد  نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید. استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ). این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید