Dill, Eggplant, Garlic, Yogurt, Salt, Pepper. برای تهیه بادمجان بورانی، ابتدا لازم است روی اجاق، یا منقل، بادمجان‌ها را کباب کنید. برای این‌کار ابتدا آن‌ها را روی اجاق گذاشتم تا جایی که سیاه و کبود شدند، آن وقت آن‌ها را برای تنبیه بیرون آوردم و با چاقوی قدرتمند، پوستشان را کندم و با حالتی که در ویدئو می‌بینید، ته و تویشان را درآوردم و در ظرف ریختم. این‌جا مراقب باشید که بخش‌های سیاه پوست، درون ظرف زیاد نباشد، البته به نظر من که خوشمزه است و کمی حس و حال روستایی به آن می‌دهد که عالی‌ست، اما ممکن است زیاده‌روی در این کار، منجر به نوش جان کردن مقدار زیادی کربن شود! سپس در حالی که آن را هم می‌زنیم، ابتدا سیرها را آسیاب کرده و به آن اضافه می‌کنیم و سپس ماست را ذره ذره به مخلوط می‌افزاییم. در نهایت هر ادویه‌ای که دوست داشته باشید می‌تواند مزه بهتری به آن بدهد. در این‌جا از فلفل، نمک و شوید استفاده کردیم. می‌توانید اسفناج هم به مقدار کمی به آن بزنید یا حتی گردو و کشمش هم به آن‌ها اضافه کنید که چون همه این‌ها گرمی محسوب می‌شوند، از آن‌ها اجتناب کردیم. نوش جان. اگر پیشنهادی دارید در کامنت‌ها منتظر خواندن آن هستم.
