آش رشته یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفداره که خیلی راحت آماده میشه و برای دورهمی و نذری دادن هم عالیههههههه. مواد لازم آش رشته برای 15 نفر: - لوبیا قرمز: 1 لیوان (حدود 250 گرم) - لوبیا چیتی: 1 لیوان (حدود 250 گرم) - عدس: 2 لیوان (حدود 500 گرم) - نخود: 1 لیوان (حدود 250 گرم) - سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج): 1 کیلوگرم (تره 300 گرم، جعفری 200 گرم، گشنیز 200 گرم، شوید 100 گرم و اسفناج 200 گرم) - رشته آش: یک بسته حدود 600 تا 700 گرم - پیاز: 4 تا 5 عدد بزرگ - سیر: یک بوته - نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری - روغن مایع یا کره: 3 تا 4 قاشق غذاخوری - آب گوشت یا آب معمولی: 3 تا 4 لیتر - زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری - جوز هندی (رنده شده): یک قاشق چای‌خوری - فلفل سیاه: نصف قاشق غذاخوری - نمک: به مقدار لازم - کشک: برای تزئین - نعناع داغ: برای تزئین - پیاز داغ: برای تزئین طرز تهیه: - لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آنها را عوض کنید. - هر کدام را جداگانه با آب کافی بجوشانید تا کاملاً نرم شوند. عدس را جداگانه بپزید. - پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شوند. - سیر رنده‌شده را اضافه کنید، نعنا خشک را اضافه کرده و ادویه ها رو هم اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید. مراقب باشید نعنا تلخ نشود. - حبوبات پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید. - 3 تا 4 لیتر آب یا آب گوشت اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. - پس از جوش آمدن، سبزی خردشده را به قابلمه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا همراه با سایر مواد بجوشد. - رشته آش را به سه قسمت تقسیم کنید و کم کم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 40 دقیقه دیگر بپزد تا آش قوام بگیرد. - در انتها نمک و در صورت تمایل کشک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. -اگز آش کمی غلیظ شد میتونید کمی آب‌جوش اضافه کنید. - آش را در ظرف سرو بریزید و با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید.