طرز تهیه زولبیا: برای تهیه زولبیا، ابتدا ماست را با نشاسته ترکیب کرده و پس از استراحت کوتاه، آرد الک‌شده، کره نرم‌شده، جوش شیرین، گلاب و اسانس هل را به آن اضافه می‌کنیم. پس از مخلوط کردن مواد تا رسیدن به غلظت مناسب، روغن را در تابه‌ای گرم کرده و مایه زولبیا را با قیف داخل روغن داغ می‌ریزیم تا شکل بگیرد. سپس زولبیاها را سرخ کرده و در شربت سرد قرار می‌دهیم تا کاملاً آغشته شوند. پس از خروج از شربت، آن‌ها را برای خنک شدن در یخچال قرار داده و آماده سرو می‌کنیم. برای تهیه زولبیای خانگی ابتدا کره و ماست را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.ماست را داخل کاسه ای می ریزیم و نشاسته را به آن اضافه می کنیم و با همزن دستی آن ها را مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه این مخلوط را کنار می گذاریم. اضافه کردن ماست و نشاسته: آرد را الک می کنیم و به مخلوط ماست و نشاسته بعد از گذشت ۵ دقیقه اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و کره نرم شده را نیز به مواد می افزاییم و جوش شیرین،گلاب،اسانس هل را نیز اضافه می کنیم. ترکیب مواد: حالا همگی مواد را با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا مایه ما غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.(اگر مایه کمی سفت شده بود می توانید مجددا کمی گلاب بیفزایید) در تابه ای متوسط روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور می ریزیم.