بستنی وانیلی یکی از محبوب‌ترین بستنی در سراسر جهان است که با استفاده ار عصاره وانیل تهیه می‌شود که به آن طعم و بوی خاص خود را می‌بخشد. بستنی وانیلی یکی از بستنی‌های بسیار خوشمزه و خانگی می‌باشد که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. معمولا با شیر، خامه، شکر، عصاره وانیل و گاهی هم تخم مرغ تهیه می‌شود، بسیار خوشمزه و ساده و همه پسند است و افزودن ثعلب باعث می‌شود بستنی شما کشدار شود. بهتر است برای تهیه این بستنی از شیر پرچرب استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی خانگی شیر: ۱ لیتر شکر: ۱ استکان خامه صبحانه: ۲ بسته ثعلب: ۱ قاشق مرباخوری وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری مرحله اول: مخلوط کردن و جوشاندن مواد برای تهیه بستنی وانیلی خوشمزه ابتدا شیر را به همراه خامه صبحانه، ثعلب و وانیل داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا با هم یکدست شوند، بهتر است مواد را در دمای محیط قرار دهید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. مرحله دوم: رساندن مواد به غلظت مناسب حالا با یک قاشق مواد را به صورت مداوم هم می‌زنیم تا به نقطه جوش برسد، پس از اینکه مواد به نقطه جوش رسید هم زدن را به صورت متداوم ادامه می‌دهیم تا به غلظت مورد نظر برسد. و رنگش از سفید به کرمی تغییر کند. مرحله سوم: آماده شدن اولیه مایه بستنی وانیلی پس از اینکه مایه بستنی غلظتی نزدیک به فرنی پیدا کرد، آنرا از روی حرارت کنار برمی‌داریم تا خنک شود. در حین خنک شدن مایه بستنی بهتر است آنرا هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا به دلیل وجود شیر رویه نبندد. مرحله چهارم: قرار دادن مایه بستنی وانیلی در یخچال پس از اینکه مایه بستنی با دمای محیط یکسان شد، آنرا درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود، سپس از یخچال خارج می‌کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه با همزن دستی یا برقی می‌زنیم تا بستنی منسجم شود، سپس آنرا در یخچال قرار می‌دهیم. مرحله پنجم: فریزکردن و هم‌زدن مایه پس از گذشت یک ساعت بستنی را از فریزر خارج می‌کنیم و به مدت ۵ دقیقه هم می‌زنیم، سپس مجددا در فریزر قرار می‌دهیم. این عمل را باید ۵ تا ۷ دفعه هر یک ساعت یک بار انجام دهیم تا بستنی کاملا منسجم و کشدار شود. مرحله ششم: آماده سازی نهایی در نهایت بستنی وانیلی را از فریزر خارج می‌کنیم و هم می‌زنیم، ‌آنرا داخل یک قالب مناسب می‌ریزیم و یک شب در فریزر قرار می‌دهیم تا آماده شود. حال بستنی ما ‌آماده سرو است که می‌توانیم ‌نرا به صورت قالبی یا با اسکوب آماده کرده و سرو کنیم. نکات کلیدی تهیه بستنی وانیلی خانگی برای تهیه بستنی وانیلی در خانه، چند نکته مهم وجود دارد که برای خوشمزه‌تر شدن بستنی باید رعایت شود. هم‌زدن بستنی و تکرار آن باعث یکدست و یکنواخت شدن بافت بستنی شده و از یخ زدن آن جلوگیری می‌کند. با کمی اضافه کردن مغز بادام و یا پسته ریز شده به مواد بستنی، می‌توانید بستنی وانیلی را مغزدار کنید. استفاده از شیر و خامه با چربی بالا استفاده از وانیل باکیفیت برای خوشمزه‌تر شدن و زیباتر کردن بستنی می‌توانید، روی آن انواع سس‌های، شکلات، کارامل و یا توت فرنگی بریزید.