شب یلدا، بلندترین شب سال و یکی از زیباترین جشن‌های ایرانی است که با دورهمی‌های خانوادگی و خوراکی‌های رنگارنگ آن را جشن می‌گیرند. غذاها و دسرها در این شب نقش مهمی دارند و یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها، ژله هندوانه است که به‌خاطر رنگ و طعم خاصش، مورد توجه قرار می‌گیرد. در این مقاله قصد داریم به بررسی ۴ روش مختلف برای تهیه ژله هندوانه بپردازیم و نکاتی را برای بهتر و متفاوت درست کردن این دسر خوشمزه به شما ارائه خواهیم داد. مرحله اول: هندوانه را به‌عنوان قالب آماده کنید هندوانه را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. این کار را برای این انجام می‌دهید که بتوانید از پوست هندوانه به‌عنوان قالب استفاده کنید. حالا با استفاده از یک قاشق یا چاقو، گوشته‌ی قرمز هندوانه را از پوست سفید آن جدا کنید. سعی کنید پوست هندوانه را سالم نگه دارید تا در مراحل بعدی بتوانید ژله را در آن بریزید. هنداونه جدا شده را می‌توانید خرد کرده و بعدا به داخل ژله اضافه کنید. مرحله دوم: ژله سبز را درست کنید در یک ظرف بزرگ، ۲۵۰ میلی‌لیتر آب جوش را به همراه محتوای ژله بریزید. این آب باید داغ باشد تا پودر ژله به‌طور کامل حل شود. بهتر است برای دقایقی با قاشق یا چنگال به‌خوبی این ترکیب را هم بزنید. بعد از حل شدن کامل پودر، آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود مایع ژله به دمای مناسب برسد و سریع‌تر سفت شود. مرحله سوم: ژله را در هندوانه بریزید مایع ژله سبز را به آرامی و به‌تدریج در نیمه‌ی هندوانه بریزید. این مرحله باید با احتیاط انجام شود تا ژله به‌خوبی پوست بپوشاند. بهتر است از یک پارچ یا لیوان برای ریختن استفاده کنید تا دقت بیشتری داشته باشید. حالا نیمه‌ی هندوانه حاوی ژله سبز را در یخچال قرار دهید و حداقل ۲ ساعت صبر کنید تا ژله سفت شود. مرحله چهارم: ژله قرمز را درست کنید پس از سفت شدن ژله سبز، همانند مراحل بالا، برای تهیه ژله قرمز عمل کنید. ۲۵۰ میلی‌لیتر آب جوش را به بسته ژله قرمز اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس آب سرد را اضافه کنید. مانند ژله سبز، مایع ژله قرمز را به آرامی در بالای ژله سبز بریزید. این کار باید به آرامی انجام شود تا دو لایه ژله با هم مخلوط نشوند و ظاهر زیبایی ایجاد کنند. دوباره نیمه هندوانه را در یخچال قرار دهید و این بار به مدت حداقل ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا ژله شما کاملا سفت و آماده سرو شود. نکات کلیدی در طرز تهیه ژله هندوانه پس از سفت شدن کامل ژله، می‌توانید با استفاده از چاقو، دور ژله را برش دهید و آن را به شکل‌های دلخواه برش بزنید. همچنین می‌توانید از تکه‌های کوچک میوه، هندوانه یا نارنگی برای تزیین سطح ژله استفاده کنید. اگر می‌خواهید زمان آماده شدن را کاهش دهید، می‌توانید از یخ برای خنک کردن سریع‌تر مایع ژله نیمه شل استفاده کنید، البته بهتر است مراقب باشید که یخ به مایع اضافه نشود. برای این کار، می‌توانید تکه‌های یخ را در یک کاسه بزرگ قرار داده و ظرف حاوی مایع ژله را روی یخ قرار دهید. این روش باعث می‌شود که ژله سریع‌تر خنک شده و سفت شود. البته مراقب باشید که یخ به مایع ژله اضافه نشود و فقط برای خنک کردن استفاده کنید.